Citrininės madlenos su aguonomis ir baltuoju šokoladu: Naujųjų metų desertas

Naujieji metai kviečia švęsti su ypatingais skanėstais. Jei ieškote deserto, kuris būtų ne tik skanus, bet ir elegantiškas, aguoninės ir citrininės madlenos su baltu šokoladu taps puikiu pasirinkimu. Šis receptas sujungia subtilų citrinos rūgštumą, aguonų traškumą ir švelnų baltojo šokolado saldumą, sukuriant harmoningą skonio derinį, kuris patiks tiek šeimai, tiek svečiams.

Madlenų paruošimo pagrindai

Madlenos – tai maži, kriauklės formos prancūziški pyragėliai, kurie pasižymi puria tekstūra ir subtiliu skoniu. Šiame recepte svarbu atkreipti dėmesį į tešlos konsistenciją ir kepimo laiką, kad madlenos būtų minkštos, bet kartu lengvai traškios kraštuose.

Ingredientai (iš šio kiekio iškepsite 51 madleną)

• 220 g sviesto

• 230 g cukraus

• 3 kiaušiniai (dideli)

• 1 citrinos žievelė (smulkiai tarkuota)

• 1 arbatinis šaukštelis vanilės pasto arba vienos vanilės ankšties sėklos

• 150 g raugo (gali būti tiek likutis, tiek pakilęs)

• 120 g miltų

• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos

• 2 šaukštai aguonų

• 4 šaukštai citrinos sulčių

Papuošimui:

• 200 g baltojo šokolado

  
  

Paruošimo patarimai

• Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite, kad jis nebūtų per karštas, kai maišysite su kitais ingredientais.

• Kiaušinius, cukrų, vanilę ir citrinos žieveles plakite iki purios, šviesios masės, tai suteiks madlenoms lengvumo.

• Atsargiai į kiaušinių masę įmaišykite raugą, neplakite.

• Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, druska ir aguonomis, tada atsargiai mentele įmaišykite į kiaušinių masę.

• Įmaišykite citrinos sultis ir sviestą bei įdėkite į šaldytuvą 30-60 min.

• Įkaitinkite orkaitę iki 190°C.

• Jeigu laikėte madlenų masę 60 min. arba ilgiau šaldytuve, palaikykite kambario temperatūroje 10-15 min.

• Į madlenų formeles dėkite tešlos, kad užpildytų visą formelę. Jeigu kepate ne silkioninėse, o metalinėse formelėse, prieš pilant tešlos patepkite jas tirpintu sviestu ir pabarstykite miltais.

• Kepkitą 11-12 min. Ištaukus iš orkaitės, formose palaikykite bent 2-4 min. ir tik tada išverskite iš formelių.

• Atvėsinkite kambario temperatūroje ant grotelių.

• Pasiruoškite baltąjį šokoladą, jį ištirpindami garų vonelėje.

• Į švarią madlenų formą įpilkite bent po 2 arbatinius šaukštelius baltojo šokolado ir dėkite madleną, paspauskite ir pamačius šonuose šokoladą, nebespauskite ir tą patį padarykite su likusiomis.

• Dėkite formeles ant lygaus paviršiaus ir bent valandai į šaldytuvą.

• Atsargiai išimkite iš formos ir serviruokite bei ragaukite,

  
  

Madlenų kepimas ir formavimas

Madlenos kepamos specialiose formelėse, kurios suteikia joms būdingą kriauklės formą. Jei neturite specialių formelių, galite naudoti mažas keksiukų formas, tačiau tradicinė forma suteiks autentiškesnį rezultatą.

Baltas šokoladas kaip papildomas skonis

Baltasis šokoladas šiam desertui suteikia ne tik saldumo, bet ir kreminės tekstūros kontrastą.

Madlenų patiekimas ir laikymas

Šis desertas puikiai tinka Naujųjų metų šventėms, nes yra lengvas, bet išraiškingas. Patiekite madlenas su arbata, kava ar net putojančiu vynu.

• Patiekite ant gražaus padėklo, papuoškite šviežiomis citrinos žievelėmis arba aguonų sėklomis.

• Laikykite sandariai uždengtame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų.